Bolo de Cenoura com Laranja

Ingredientes:

Para o bolo:

·         3 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas

·         3 ovos

·         1 xícara de açúcar

·         1/2 xícara de óleo vegetal

·         Suco e raspas de 1 laranja

·         2 xícaras de farinha de trigo

·         1 colher de sopa de fermento em pó

·         Pitada de sal

Para a cobertura:

·         Suco de 1 laranja

·         1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

1.      Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma para bolo.

2.      No liquidificador, bata as cenouras, os ovos, o açúcar, o óleo, o suco e as raspas de laranja até obter uma mistura homogênea.

3.      Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o fermento. Adicione a pitada de sal.

4.      Despeje a mistura do liquidificador na tigela com os ingredientes secos e misture bem até obter uma massa homogênea.

5.      Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6.      Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: Em uma panela, aqueça o suco de laranja e o açúcar de confeiteiro em fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a mistura esteja ligeiramente espessa.

7.      Quando o bolo estiver assado, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos na forma. Em seguida, desenforme o bolo e coloque em um prato de servir.

8.      Fure o bolo com um garfo e regue com a cobertura de laranja ainda quente, distribuindo uniformemente sobre toda a superfície do bolo.

9.      Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir.

10.  Corte em fatias e sirva acompanhado de um café ou chá.